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奎元馆片儿川

发布单位：周游天下发布时间：2007-2-5 11:33:30 转自：www.tastenet.com.cn 阅读次数：293

    “片儿川”是杭州奎元馆制售的大众化名食面点，富有杭州地方风味，已有100多年的历史。

原料配方：

    上白面条1.5千克猪腿肉400克熟笋肉150克雪里蕻100克酱油80克味精10克熟猪油200克

制作方法：

    1.将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将雪里蕻切成碎末。

    2.将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎雪里蕻和适量沸水继续炒匀略煮，即成烧头出锅。

    3.在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅分盛10碗，分别盖上浇头即成。

    产品特点：面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。

摘自网站

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